home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cakes / ginge002 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.6 KB  |  51 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: cazeved1@cc.swarthmore.edu (Celina R. Azevedo)
  3. Subject: Yogurt-glazed Gingerbread
  4. Message-ID: <cazeved1-111093134747@mac30.public.swarthmore.edu>
  5. Organization: Swarthmore College
  6. Date: Mon, 11 Oct 1993 18:07:12 GMT
  7.  
  8.  
  9. I am posting in response to the request for gingerbread recipes.  This is
  10. a really scrumptious recipe my mother got out of a ladies' aid society type
  11. cookbook from the 1960's.  The yogurt glaze is what makes it--strange but
  12. true.
  13.  
  14. CAKE
  15. 3/4 c. butter/margarine
  16. 3/4 c. sugar
  17. 2 eggs
  18. 3/4 c. molasses
  19. 2 1/2 c. flour
  20. 2 teaspoons powdered ginger (this would probably be great with freshly
  21.   grated ginger, too, but I'm not sure what the equivalent amount would be)
  22. 1 1/2 teaspoons cinnamon
  23. 1/2 teaspoon cloves
  24. 1/2 teaspoon nutmeg
  25. 2 teaspoons baking soda
  26. 1/2 teaspoon baking powder
  27. 1 c. boiling water
  28.  
  29.     Preheat the oven to 325.  Beat the butter with the sugar until light
  30. and fluffy.  Add the eggs and the molasses.  Sift the dry ingredients
  31. together, then add them to the butter-sugar mixture alternately with the
  32. boiling water.  Mix just until smooth.  Pour into a greased 9x9 inch baking
  33. dish and bake for 40 minutes. Meanwhile, make:
  34.  
  35. GLAZE
  36. 1 c. sugar
  37. 1/2 c. yogurt
  38. 1/2 t. baking soda
  39. 1/2 t. whole cloves
  40. 1/4-1/2 c. butter
  41.  
  42.     Mix all the ingredients in a saucepan and boil for 1 minute. If you're
  43. squeamish about the whole cloves, take them out after boiling.  As soon as
  44. the gingerbread comes out of the oven, prick it all over with a toothpick
  45. and pour the glaze on.  Allow it to set for several hours.
  46.  
  47. Enjoy!
  48. Celina
  49.  
  50.  
  51.